Daily Archives: 2016-09-26

ニースの郷土料理に舌鼓・・・あまりの美味しさにぶったまげました。

地方を旅したら、やっぱりその土地のモノが食べたい! 旅行に来たらそう思う方が多いはず。 さぁ、ニース料理を食べるぞ、といって向かったレストランが「ラ・メランダ」 ニース言葉で「軽食」って意味なのだそうです。   →大通りから一本横丁に入った細い道に。赤い看板と自転車が目印。 こちら、メニュー黒板の裏側。 何が書いてあるかというと・・・。 電話はありません。 クレジットカードでは支払ません♡と2行。 予約をしようにも、電話やメールではコンタクトできず。 直接お店に行くしかない・・・という。 便利とは正反対とのお店。 そして店内には、たった24席。 開店直後に、すぐ満席になってしまうと聞いていました。 私とパートナーは、開店時間直後を狙ってお店に行きました。 すでに2組が着席しており、ほとんどのテーブルには「予約」の文字がかかれた紙が! たまたま空いていたテーブルに案内してもらいました。 「ラッキー!」 なぜこんな人気店なのか? このシェフを語らずして、この店あらず! シェフ、ドミニク・ル・スタンク ミシュランの元三ツ星アラン・シャペルやルノートルなどに師事し、 ニースの高級ホテル「ネグレスコ」の内にある星つきのレストラン、 サンタクレールの総料理長だった方。 そのシェフが、華やかなキャリアを置いて、 小さなお店を構えたのが、20年ほど前のことだそうです。 こちら前菜のピストゥのパスタ。 ピストゥは、地中海沿岸で食べられている バジルがたっぷりはいったグリーンのソース。 イタリアでは、ジェノベーゼソースとも言われています。 パスタの茹で加減が完璧なのはもちろん(→フランスでは珍しい。だいたい茹ですぎ) フレッシュなオリーブオイルとバジルの香りと・・・。 パートナーも私も、無言で食べてました。 ひたすら、一口一口を味わい尽くしました。 傑作のピストゥのパスタ・・・参りました・・・。 メインは、ニースの郷土料理Dauvu(ドーヴ) 牛肉の赤ワイン煮込みです。 やわらかに煮込まれた牛肉は、 赤ワインのまろやかさと、肉のうまみがしっかり味わえました。 … Continue reading

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